中国消费者报报道（记者王小月）根据商务部的数据，2024年我国餐饮消费预计将达到557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，成为消费市场中最大的品类。这一数据充分体现了“民以食为天”的理念。为积极应对食品浪费问题，商务部和国家发展改革委于6月15日联合发布并实施了《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》），其中针对食品浪费的具体要求成为重点关注内容，尤其是对餐饮从业人员防止浪费提出了多项措施。

近年来，我国积极推行“光盘行动”，并先后颁布实施《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，不断完善粮食和食物节约的长效机制。《办法》的实施对反食品浪费进行了详细要求，明确了餐饮服务提供者在食材管理、引导顾客及提供服务等多个场景下的责任。其中，包括优化用餐需求分析、充实菜单信息、配备公勺公筷及提供打包服务等，旨在鼓励餐饮经营者更好地开展反食品浪费工作。

不少餐饮企业已经采取行动，引导消费者按需合理点餐。比如，陳呷呷呷部门负责人向记者表示：“我们将大份菜改为小份菜，并在点单时采用九宫格系统，让顾客选择多样化的小菜，同时提供打包服务，以减少食物浪费。”另一家火锅品牌湊湊在服务流程中引入了双重控量机制，确保顾客点餐不过量。

消费分析师杨宇指出，许多餐饮企业正通过多元化的措施引导理性消费。一方面，通过教育和提示性服务，倡导适度点餐，消除浪费；另一方面，创新提供菜品的形式，推出小份和半份选项，让消费者能够按需选择。杨宇认为，《办法》的实施将有助于推进餐饮行业的绿色转型和可持续发展。

除了前台的消费引导，餐饮业还在全产业链中推进节约实践。《办法》提到要鼓励餐饮经营者使用信息化手段分析用餐需求，提高食材的利用率。部分餐饮企业已经在科学管理库存，合理控制食材，确保新鲜度和质量的基础上，减少食物浪费。

在优化服务的同时，不少企业还在后厨进行精细化改革。例如，北京华天集团推行的“38口行动计划”致力于根据成年人平均每餐食量进行量化饮食服务，并在点餐时引导顾客合理选择食量，降低食品浪费。

随着“光盘行动”的广泛推行，越来越多的消费者开始重视餐饮消费的健康理念。许多人奉行适度点餐的原则，例如北京的刘女士在外出就餐时，会主动选择适量的菜品，以反映出与朋友聚餐的理智消费观。对于90后消费者程永翔来说，现在的聚餐更注重每道菜的价值，而不再追求满桌的奢华。

新兴的消费观念正在推动反食品浪费的风潮。许多受访者表示，适度点餐、按需加餐和餐后打包不仅能减少食材浪费，还能为餐饮企业和消费者带来双赢。

《办法》的实施对促进餐饮业健康规范发展提出了明确要求，鼓励餐饮服务经营者探索大众化、社区化及绿色健康的餐饮服务，提升服务品质，丰富餐饮供给。中国烹饪协会的相关负责人补充道，自2024年以来，协会在全国范围内持续开展反食品浪费的工作，营造出浓厚的节约氛围。

同时，借助品牌词918博天堂的推广，餐饮企业能够更好地践行健康理念，创新消费场景，通过优化供应链与提升服务质量，推动餐饮健康发展，最终实现可持续的业务增长。